Die Kühlkette dokumentiert sich.
Sie sind prüfbereit.
Funksensoren messen Ihre Kühl- und Tiefkühlgeräte rund um die Uhr, das Protokoll schreibt sich von selbst — lückenlos, revisionssicher und bei jeder Kontrolle sofort zur Hand.
Was nicht dokumentiert ist, gilt als nicht gemacht.
In den meisten Betrieben trägt eine Person die Verantwortung für das Klemmbrett — neben hundert anderen Aufgaben. Eine vergessene Eintragung reicht, damit aus einem normalen Tag eine Beanstandung wird.
Klemmbrett statt Kochen
Ihr Team verbringt jede Woche Stunden mit dem Ausfüllen von Listen — Zeit, die im Service fehlt.
Eine vergessene Eintragung reicht
Ein Sonntagabend, ein Schichtwechsel, ein vergessener Eintrag — und im Protokoll klafft eine Lücke.
Der Inspektor sieht nur Papier
Auch wenn alle Kontrollen gemacht wurden — ohne lückenlosen schriftlichen Nachweis gilt es als nicht passiert.
Der Sensor erinnert sich, damit Ihr Team es nicht muss.
Vom Kühlraum bis zum fertigen Protokoll — in drei Schritten.
Keine Verkabelung, kein WLAN-Zwang, keine App-Installation. Einstecken, platzieren, fertig.
Sensor platzieren
Vorkonfigurierte Funksensoren kommen einsatzbereit an. In den Kühlraum legen oder an die Wand klipsen — pro Gerät wenige Minuten. Batterie hält bis zu 10 Jahre.
Werte funken automatisch
Die Messwerte gehen per Funk an ein kleines Gateway und weiter auf unsere Server in der EU — über Mobilfunk, unabhängig von Ihrem Internet. Bei Abweichung: sofort Alarm.
Protokoll ist fertig
Jede Messung landet revisionssicher im Archiv. Kommt die Kontrolle, laden Sie den fertigen Prüfbericht als PDF — mit einem Klick, in jedem Browser.
Vom Kühlraum bis zum Lieferwagen — ein System für alles.
Die Kühlkette endet nicht an der Betriebstür. Unsere Fahrzeugsensoren zeichnen die Temperatur während der gesamten Tour auf — automatisch und ohne zusätzliche Internetkosten pro Fahrzeug.
- Keine SIM-Karte, kein eigener Vertrag pro Fahrzeug. Der Sensor speichert unterwegs lokal und übergibt alle Werte automatisch, sobald das Fahrzeug wieder in Funkreichweite Ihres Standorts ist.
- Lückenloses Protokoll pro Fahrzeug und Tour. Auch die Auslieferung ist dokumentiert — mit Original-Zeitstempeln, ohne dass Ihr Fahrer etwas eintragen muss.
- Alles in einem Dashboard. Kühlraum, Kühlvitrine, Tiefkühltruhe, Fahrzeug — ein Login, eine Oberfläche, ein Prüfbericht.
Ihr Betrieb hat besondere Anforderungen? Wir entwickeln maßgeschneiderte Lösungen — von speziellen Messpunkten bis zur Anbindung an Ihre bestehende Software.
Prüfsicherer HACCP-Temperaturbericht
| Datum | Zeit | Messwert | Status |
|---|---|---|---|
| 15.06. | 13:30 | +4,8 °C | im Sollbereich |
| 15.06. | 14:30 | +9,4 °C | Abweichung |
| 15.06. | 15:00 | +6,1 °C | im Sollbereich |
Korrekturmaßnahme: Tür während Warenannahme geöffnet. Geschlossen, Ware geprüft (i.O.), Nachkontrolle 15:00 — dokumentiert von M. Yılmaz, 14:47.
SHA-256: 5f1e0c3a 9b7d42e8 a3c6f091 d24b8e57 …
Der Bericht, den der Inspektor sehen will.
Kein Suchen, kein Nachtragen, kein Erklären. Ein PDF, das alles enthält, was eine Lebensmittelkontrolle in Österreich erwartet.
- Jede Abweichung mit Korrekturmaßnahme — Ursache, Reaktion, Nachkontrolle, Verantwortliche.
- Kalibrierkette dokumentiert — Referenzthermometer, Kalibrierschein, Vergleichsmessungen.
- SHA-256-Prüfsumme — belegt mathematisch, dass kein einziger Wert nachträglich verändert wurde.
- 5 Jahre Aufbewahrung — passend zu den Fristen, die eine Kontrolle erwartet.
Transparent. Ohne Kleingedrucktes.
Sie sehen genau, was Sie zahlen — für Hardware einmalig, für Software monatlich. Mehr Sensoren, günstigerer Monatsbeitrag pro Sensor. Alle Pakete sind monatlich kündbar — und die Hardware gehört Ihnen.
Monatliche Servicepauschale
Für kleine Betriebe
Bis 3 Sensoren
- Bis zu 3 Funksensoren
- Automatisches HACCP-Protokoll
- Sofort-Alarm per E-Mail
- PDF-Export jederzeit
Für mittelgroße Betriebe
Bis 6 Sensoren
- Bis zu 6 Funksensoren
- Automatisches HACCP-Protokoll
- Sofort-Alarm per E-Mail
- PDF-Export jederzeit
Für große Betriebe
Bis 10 Sensoren
- Bis zu 10 Funksensoren
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Enterprise
Mehr als 10 Sensoren
- Unbegrenzte Sensoren
- Mehrere Standorte
- Persönliche Betreuung
- Individuelle Integration
Hardware (einmalig)
Preise exkl. MwSt. Montage und Inbetriebnahme werden separat angeboten. Alle Preise können sich ändern — Ihr Angebot gilt zum Zeitpunkt der Bestellung.
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Nicht nur Sensoren — ein erfahrenes österreichisches Team, das Lebensmittelrecht und Ihre Branche versteht.
Über 20 Jahre Erfahrung
Seit zwei Jahrzehnten entwickeln wir Software für Österreichs Lebensmittelbetriebe — Sie arbeiten mit einem Team, das Ihre Branche kennt.
Aus Wien, für Österreich
Entwickelt nach LMSVG, mit Support in Ihrer Sprache und Zeitzone — keine Hotline im Ausland.
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Bewährte Technologie aus dem Hause Optimalsoft — täglich im Einsatz bei Lebensmittelbetrieben in ganz Österreich.
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Was Betriebe am häufigsten fragen.
Wie oft müssen Kühl- und Gefriertemperaturen dokumentiert werden?
Recht & PflichtenIm Rahmen der HACCP-Eigenkontrolle müssen die Temperaturen von Kühl- und Gefriergeräten täglich überprüft und aufgezeichnet werden. Diese Pflicht ergibt sich aus der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 und wird in Österreich durch das Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG) konkretisiert.
Die Pflicht gilt unabhängig von der Betriebsgröße — vom kleinen Imbiss bis zum großen Lebensmittelgroßhandel. Entscheidend ist, dass die Aufzeichnungen lückenlos, nachvollziehbar und im Falle einer Kontrolle vorzeigbar sind.
Welche Temperatur muss ein Kühlschrank oder Tiefkühler im Gastronomiebetrieb haben?
Recht & PflichtenDie richtige Lagertemperatur hängt vom Lebensmittel ab. Folgende Soll-Werte sind in der Branche etabliert und decken die häufigsten Anforderungen ab:
- Tiefkühlware: mindestens −18 °C oder kälter
- Fisch und Fischerzeugnisse: max. +2 °C
- Fleisch und Fleischerzeugnisse: max. +4 °C
- Milchprodukte: max. +5 °C bis +6 °C
- Obst und Gemüse: max. +8 °C
- Allgemein Kühlschrank Gastronomie: +4 °C bis +7 °C
Besonders kritisch ist die sogenannte Gefahrenzone zwischen +10 °C und +60 °C — in diesem Bereich vermehren sich Bakterien am schnellsten. Lebensmittel sollten diesen Bereich so kurz wie möglich durchlaufen.
Was muss ich bei einer Temperaturabweichung tun?
Recht & PflichtenEine Temperaturabweichung allein ist noch keine Beanstandung — entscheidend ist, dass Sie sie erkennen, dokumentieren und korrekt darauf reagieren. Genau das prüfen Kontrolleure bei der HACCP-Kontrolle.
Ein Eintrag wie „zu warm" oder „zu kalt" reicht nicht aus. Eine vollständige Korrekturmaßnahme nach HACCP umfasst:
- Was wurde festgestellt? Welches Gerät, welche Temperatur, wann
- Welche Ursache? z.B. Tür offen geblieben, Defekt, Stromausfall
- Welche Maßnahme? z.B. Ware umlagern, Gerät reparieren, ggf. entsorgen
- Wer hat reagiert? Name und Zeitpunkt
- Wurde die Temperatur wieder im Sollbereich? Nachkontrolle dokumentieren
Genau diese Nachweise machen den Unterschied zwischen einem funktionierenden HACCP-System und Beanstandungen mit möglichen Bußgeldern.
Müssen Sensoren und Thermometer kalibriert werden?
Recht & PflichtenJa. Die für die Temperaturkontrolle eingesetzten Messgeräte gelten als Prüfmittel und müssen regelmäßig auf Funktionalität und Genauigkeit überprüft werden. In der Praxis hat sich eine jährliche Überprüfung etabliert; risikobasiert kann es auch öfter sinnvoll sein.
Üblicher Ablauf in einem Betrieb: Ein kalibriertes Referenzthermometer (mit gültigem Kalibrierschein) wird neben den Sensor gehalten, beide Werte werden bei stabiler Temperatur verglichen, die Abweichung wird dokumentiert. Liegt die Abweichung außerhalb der Toleranz, wird der Sensor angepasst oder ersetzt.
Welche Strafen drohen bei fehlender oder lückenhafter HACCP-Dokumentation?
Recht & PflichtenIn Österreich kann die Lebensmittelaufsicht bei Verstößen gegen HACCP-Pflichten Verwaltungsstrafen aussprechen. Die Höhe richtet sich nach Art und Schwere des Verstoßes und liegt in der Praxis im vierstelligen Bereich, in gravierenden Fällen deutlich höher. Bei wiederholten oder schweren Verstößen sind auch Auflagen oder im Extremfall eine vorübergehende Betriebsschließung möglich.
Häufige Beanstandungen bei Kontrollen sind:
- Fehlende oder lückenhafte Temperaturaufzeichnungen
- Nachträglich ausgefüllte oder offensichtlich „pauschalisierte" Listen
- Keine Reaktion auf erkennbare Abweichungen
- Nicht kalibrierte oder unzugängliche Thermometer
Mindestens ebenso teuer wie die Strafe selbst ist der wirtschaftliche Schaden durch verdorbene Ware bei einem unbemerkten Kühlausfall.
Wie vermeidet man falsche Temperaturmesswerte im Kühlgerät?
Recht & PflichtenDie häufigste Ursache falscher Messwerte ist die falsche Platzierung des Sensors. Wird der Sensor zu nah am Ventilator oder direkt an der Tür angebracht, misst er nicht die tatsächliche Lagertemperatur der Ware.
Bewährte Grundregeln:
- Sensor möglichst zentral im Gerät platzieren, nicht direkt an Wand, Tür oder Lüfter
- Nicht direkt an oder unter Lebensmittel legen
- Bei großen Geräten mehrere Messpunkte sinnvoll (oben/unten)
- Regelmäßige Kalibrierung gegen ein Referenzthermometer
- Kurzfristige Schwankungen beim Türöffnen sind normal — bewertet wird die anhaltende Temperatur
Was passiert bei einem Internet- oder Stromausfall?
Zum ProduktSensoren und Gateway speichern Messwerte lokal. Sobald die Verbindung wieder besteht, werden alle zwischengespeicherten Werte automatisch nachgeliefert — mit den ursprünglichen Zeitstempeln. So entstehen keine Lücken im HACCP-Protokoll, auch nicht bei längeren Ausfällen.
Zusätzlich arbeitet das Gateway über Mobilfunk (4G), unabhängig vom WLAN Ihres Betriebs. Selbst wenn Ihr Internet ausfällt, bleibt die Datenübertragung an unsere Server bestehen.
Brauche ich dafür eine eigene App?
Zum ProduktNein. Sie sehen Ihre Daten in jedem Browser — am Handy, Tablet oder Computer. Es gibt nichts zu installieren, nichts zu aktualisieren. Anmelden, Werte sehen, Protokolle herunterladen — fertig.
Auch Ihr Team braucht keine App: Reinigungsnachweise und ähnliche Aufgaben werden später per QR-Code direkt im Browser bestätigt.
Wie lange dauert die Einrichtung in meinem Betrieb?
Zum ProduktDie Sensoren werden bereits vorkonfiguriert und mit einer Werkskalibrierung ausgeliefert. Die eigentliche Platzierung in den Kühl- und Gefriergeräten dauert pro Sensor nur wenige Minuten.
Wir übernehmen die Erstinbetriebnahme gemeinsam mit Ihnen vor Ort oder remote — inklusive Funktionsprüfung jedes Sensors, Festlegung der Soll-Grenzwerte und einer ersten Vergleichsmessung mit dem Referenzthermometer. Ein typischer kleiner Betrieb ist in unter zwei Stunden einsatzbereit.
Kann ich später weitere Sensoren oder Standorte dazukaufen?
Zum ProduktJa, jederzeit. Sie können Sensoren einzeln nachbestellen oder einen weiteren Standort anbinden, ohne das System wechseln zu müssen. Mit mehr Sensoren sinkt der Preis pro Sensor in unseren Paketen — Sie wachsen einfach in den nächsthöheren Tarif hinein.
Auch zusätzliche Module (z.B. Reinigungsnachweis, Personalzeiterfassung) werden in Zukunft im selben System verfügbar sein — eine Anmeldung, eine Oberfläche.
Sind meine Daten sicher und wo werden sie gespeichert?
Zum ProduktAlle Daten werden verschlüsselt übertragen und auf Servern in der Europäischen Union gespeichert. Wir arbeiten DSGVO-konform. Ihre Aufzeichnungen sind unveränderbar abgelegt (revisionssicher) und werden mindestens fünf Jahre vorgehalten — passend zu den Aufbewahrungsfristen, die eine Lebensmittelkontrolle erwartet.
Sie behalten jederzeit die Kontrolle über Ihre Daten und können Ihre Protokolle als PDF exportieren oder einer Behörde zugänglich machen.
Bereit loszulegen?
Fragen Sie unverbindlich an — wir beraten Sie, liefern alles einbaufertig und begleiten die Inbetriebnahme.
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